Pakoras with Cucumber Raita

Amali 7: Set Masakan India

Hidangan terakhir dalam set menu 1 pada amali masakan timur yang ke tujuh ialah 'pakoras with cucumber raita'. Pakoras adalah snek bergoreng dan biasanya menggunakan sayur-sayuran seperti terung, kentang, bayam, dan bawang besar.

pakoras menggunakan kentang

pakoras menggunakan terung

'Cucumber raita' pula adalah sos pencecah kepada pakoras ni. Bahan-bahan untuk membuatnya pun tidak banyak dan mudah untuk disediakan. 

Antara semua menu dalam set masakan India, hanya menu ini yang tidak memberi apa-apa masalah kerana saya pernah menyediakannya pada tiga semester lepas. Dalam penyediaan 'cucumber raita', tairu merupakan bahan utamanya disamping timun dan cili hijau.

Penilaian daripada rakan-rakan dan pensyarah amatlah menyenangkan hati kerana mereka mengatakan pakoras yang kami sediakan adalah ranggup dan sedap. Jom lihat resipinya dan boleh dicuba di rumah nanti. :)

*****************

Pakoras with Cucumber Raita

(porsi: 4 orang)

Bahan-bahan Pakoras:

200 gm               Terung                                                                  
200 gm               Kentang                                                          
140 gm               Tepung kacang kuda                                      
3 gm                   Serbuk cili                                                      
3 gm                   Soda bikarbonat                                             
300 gm               Minyak                                                            
5 gm                   Garam                                                            

Bahan 'Cucumber Raita':                                                       

                                                                       

250 ml                 Tairu
25 gm                  Cili hijau
250 gm                Timun
60 gm                  Bawang putih
1 sudu kecil        Jintan putih


Alatan yang digunakan:

Kuali

Landas cincang

Penyagat

Pisau

Sudip

Mangkuk

Sudu

Prosedur memasak:

1. Pakoras: bancuh tepung kacang kuda, serbuk cili, garam dan soda bikarbonat dengan air hingga menjadi bater sadur.
2. Panaskan minyak dalam kuali. Celupkan sayur-sayuran dalam bater satu per satu dan goreng hingga garing. Angkat dan toskan.
3. Cucumber raita: pukul tairu dengan whisk hingga licin dan pekat.
4. Masukkan timun, bawang besar dan cili. Sesuaikan rasanya dan masukkan jintan putih yang telah disangai. Sejukkan raita dalam peti sejuk. Kemudian boleh dihidang bersama-sama pakoras.


Menghias dan menghidang:

1. Pakoras with cucumber raita dihidangkan atas pinggan stainless steel.

Bater penyadur mampu mengelakkan 

makanan daripada hancur 

ataupun berminyak. :D

Tatasajian India